Pumpkin Coconut Curry

31/10/2012

In den letzten Tagen war es etwas still um uns, da meine Mutti und mein Bruder zu Besuch waren. Wir haben viel unternommen und es ist immer schön Besuch aus Deutschland zu bekommen.

Gestern sind sie wieder geflogen und vorher haben wir noch Kürbisse ausgeschnitzt und damit auch leckeres "Pumpkin Coconut Curry" gekocht & das kam super gut an! Darum hier mal das Rezept.


Zutaten:
1 EL Olivenöl
ca. 900g Kürbis in Würfel geschnitten
ca. 400g Hühnerbrust, in Würfel geschnitten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
ca. 2,5cm Ingwer, gehackt
1 EL Koriander
1 EL Kümmel
1 Dose Kokosnussmilch
ca 300 ml Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer

Das Öl in die Pfanne geben und die Zwiebel, Knoblauchzehen und den Ingwer dazugeben und leicht anbraten. Den Koriander, Kümmel und etwas Pfeffer dazugeben und kochen, bis man die Gewürze riechen kann.

Den Kürbis, Hühnerbrust, Kokosnussmilch und Gemüsebrühe dazugeben und mit Salz abschmecken. Für 20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

Mit Reis oder Glasnudeln servieren. Guten Appetit!

Homemade Pesto

25/10/2012

Wenn es bei uns mal schnell gehen soll, "zaubere" ich uns gerne mal selbstgemachtes Pesto mit Pasta auf den Tisch. Das Ganze ist unserer Meinung nach um einiges leckerer als das Pesto, dass man kaufen kann und man weiss auch, was genau drin ist. Ausserdem schmeckt es selbstgemacht ja auch eh immer am besten...


Für ca. 200ml Pesto benötigt ihr:
50g Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse oder Cashewnüsse (wir nehmen meist Cashewnüsse). Wer eine Allergie hat, kann auch gerne Semmelbrösel nutzen
50g Basilikumblätter
1 gehackte Knoblauchzehe
35g geriebenen Parmesankäse
ca. 100ml Olivenöl
1-2 Spritzer Zitronensaft
Pfeffer


 Zuerst den Ofen auf 180grad vorheizen und die Nüsse für 5-10 Minuten in den Ofen legen, bis sie leicht geröstet sind. Man muss sie aber im Auge behalten, da sie sehr schnell verbrennen können.

Die Nüsse dann mit den Basilikumblättern, Knoblauchzehe und Käse in die Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis ein "Brei" entsteht und alle Nüsse zerkleinert sind. Dann nach und nach das Olivenöl dazugeben (wenn möglich bei laufendem Motor - bei unserer Küchenmaschine geht das nicht, und ich gebe es immer nach und nach dazu). 100ml Öl sind für mich immer genug, aber ihr könnt bei Bedarf auch gerne etwas mehr dazu geben.

Das Pesto dann in ein Glasgefäß geben und mit 1-2 Spritzer Zitronensaft und dem Pfeffer würzen.

Guten Appetit!

Bei uns gab es neben der Pasta heute noch selbstgemachtes Ciabatta dazu. Mhh..lecker!



It's getting foxy

24/10/2012

Mit Oscar's zweitem Vornamen (Fox!) fällt es mir immer sehr schwer, an irgendetwas mit einem Fuchs vorbei zu gehen. Diesen Herbst sind die Woodland Animals total im Trend und man sieht Füchse (zu meiner Freude und dem Leid meiner Geldbörse!) ohne Ende.

Zu unserer Sammlung gehören 2 langärmelige T-Shirts, Leggings, zig Schlafanzüge, Schlafsack und seit ein paar Wochen auch dieser Schal von Cath Kidston.


Christmas Wish List

22/10/2012

Ich hoffe ihr hattet ein wunderschönes Wochenende. Heute dachte ich mir, ich teile mal ein paar meiner Weihnachtswünsche für mich und Oscar mit euch. Ich glaube für Oscar sieht es ganz gut aus. Meine Wünsche wurden an Jamie weitergeleitet und ich muss mich dann mal überraschen lassen :)


Und was steht bei euch dieses Jahr auf der Wunschliste?

Drummer Boy

21/10/2012


Oscar und seine Trommel sind mittlerweile fast unzertrennlich. Wenn er nicht gerade an Jamie's Gitarre oder an meiner Ukulele rumzupft, sitzt er also ganz oft auf dem Wohnzimmerfussboden und trommelt. Manchmal albert er aber auch nur herum ;)


"I-Ah"

20/10/2012


Vor einer Weile entdeckten wir das Hope Nature Centre in Southwick und mittlerweile sind wir dort ziemlich oft anzutreffen. Das Hope Nature Centre ist ein wunderbarer Tierpark, in dem es neben anderen Tieren auch Esel gibt. Ich bin sowieso ein kleiner Liebhaber von Eseln und Oscar scheint es da nicht anders zu gehen. Wenn er die Esel sieht, ist er immer ganz aufgeregt und ruft "I-Ah, I-Ah". Auch in sämtlichen Büchern zeigt er immer auf den Esel. 




Deutschland Teil 3

20/10/2012

Ich habe ja bereits viele Bilder von unserem Deutschland Urlaub gezeigt. Natürlich hat Jamie auch wieder kräftig gefilmt und das Endresultat ist nun wieder hier zu sehen. Hier seht ihr also noch einmal hautnah unsere Urlaubseindrücke.

Blogvorstellung

19/10/2012

Heute würde ich euch gerne einen der vielen Blogs vorstellen, die ich gerne lese. Ich finde Mara's Blog echt super und sie hat gerade auch ein wunderbares Give Away am Laufen und daher lohnt sich ein Besuch auf ihrem Blog auf jeden Fall!


"Alltägliches, Interessantes, Schönes, Nebensächliches & Unwichtiges."

Roggenbrot

17/10/2012

Eine der vielen Kleinigkeiten, die mir hier in England so fehlen, ist Brot. Ordentliches. Richtiges. Brot. Zum Beispiel Roggenbrot. Nicht nur immer Weissbrot.

Eine kleine Weile gab es einen deutschen Bäcker, der jeden Freitag auf einem Parkplatz in einem Nachbarort anhielt und dort sein Brot verkaufte. Leider tut er das mittlerweile nicht mehr und wir mussten uns wieder mit anderem Brot begnügen.

Während unseres Deutschlandurlaubs wurden wir jedoch von meinem Onkel inspiriert und haben uns beim selbst mal Brot backen versucht.

Schon der erste Versuch (siehe Bild) war richtig gut, sodass wir mittlerweile nur noch unser eigenes Brot backen. Es schmeckt super lecker und mittlerweile ist Jamie wirklich der totale Brot-Profi!


Deutschland Teil 2

16/10/2012

Leider hat Oscar gerade eine Magendarmgrippe. Darum gibt es von uns momentan auch nicht so viel neues und ich zeige lieber noch ein paar der letzten Fotos von Deutschland.

Unsere letzten Tage verbrachten wir bei meiner Tante und ihrer Familie. Oscar machte es wirklich viel Spass die Felder zu erkunden, im Wasser zu planschen und mit der Kreide zu malen. Ein wirklich gelungener Abschied für diesen tollen Urlaub :)






Hello Autumn!

02/10/2012


Colourful Chicken Risotto

02/10/2012


Seit Monaten wollte ich dieses Rezept schon posten und auch die Bilder warteten geduldig auf meinem Laptop. Jetzt endlich möchte ich dieses wunderbare Rezept für 'Colourful Chicken Risotto' mit euch teilen. Dieses Gericht ist Oscar's absolutes Lieblingsessen und auch bei Mama, Daddy und Freunden kommt das Risotto super gut an.



Zutaten:
ca. 300g Hühnchenbrust
1 Zucchini
1 Paprika - auf den Fotos ist es noch eine rote, mittlerweile bevorzugen wir die orange Paprika
1 Zwiebel
eine großzügige handvoll Mais
ca. 250g Risotto Reis
ca. 0,5l Gemüse- oder Hühnchenbrühe (selbstgemacht oder mit Bouillon)
1 EL Olivenöl
ca. 30g Butter
ca. 50g geriebener Parmesan
Pfeffer

Nachdem die Hühnchenbrust, Zucchini, Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stückchen geschnitten wurden, muss die Brühe leicht aufgekocht werden. Diese kann dann beiseite gestellt werden, sollte aber warm gehalten werden.

In einer großen Pfanne zuerst die Zwiebeln im Olivenöl und der Butter leicht andünsten und dann die Hühnchenbrust dazugeben. Sobald diese an allen Seiten weiß ist, die Paprika und Zucchini dazugeben und alles für 3-4 Minuten kochen. Den Mais dazugeben und noch einmal ca. 1 Minute alles gut verrühren. Nun kommt der Risotto Reis dazu - wichtig ist, dass der ganze Reis mit etwas Butter überzogen ist, notfalls kann man noch mal etwas Butter dazugeben.

Die warme Brühe muss nun mit einer Kelle dazugegeben werden. Immer nur eine Kelle voll und dann kräftig rühren, bis die Brühe verdünstet ist und dann die nächste Kelle. Dies wiederholt man, bis der Risotto Reis durch ist. Das dauert in der Regel meist ca. 30 Minuten.

Sobald der Reis fertig ist, nimmt man die Pfanne von der Herdplatte und mischt den Parmesan und Pfeffer unter.

Guten Appetit!

Deutschland Teil 1

01/10/2012

Nach einer kleinen Pause, melde ich mich auch mal wieder. Wir sind seit knapp einer Woche aus dem Heimaturlaub zurück und leben uns so langsam wieder zu Hause ein. Die Zeit in Deutschland war wunderbar & ging (wie immer) viel zu schnell um. Wir bedanken uns nochmals an all die lieben Menschen, die Zeit für uns hatten! ♥

Das Wetter meinte es ebenfalls gut mit uns & so konnten wir am See baden und ganze 4 mal grillen! Natürlich mussten auch Leckereien, die es hier nicht so gibt, wie z.B. Döner, Milchschnitte, ..., in Massen zu sich genommen werden. Omnomnom! Das Highlight für Oscar war jedoch das Straßenbahnfahren!

Hier mal ein erster kleiner Einblick in unseren Heimaturlaub.


















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